CASEIFICIO MAREMMA
Handgemachter Käse auf moderne Art
Im Zentrum der Toskanaküste, eingebettet im Naturgebiet „la Maremma“, findet man die maritime Stadt Follonica. In mitten dieser Oase aus Meer, Berge und Natur pur, wurde in den 60er Jahren unsere Käserei gegründet. Schon seit Beginn der Käseproduktion streben wir ein Höchstmaß an Qualität und Kundenzufriedenheit an. Bis jetzt haben wir diesen Enthusiasmus weitergeführt und blicken heute auf eine bodenständige, traditionelle, immer mit dem Blick auf Innovation und Zukunft gewandte, Käseproduktion zurück. Unserer Hauptsitz erstreckt sich bis auf 4000 m², wo in erster Linie die eigentliche Käseproduktion stattfindet. In den Bergen, Castel del Piano, auf ca. 700 m über dem Meeresspiegel, befindet sich unser Hauptlager, indem unserer Käse reift. So ist es uns in den letzten 50 Jahren gelungen, nicht nur den nationalen Mark zu bedienen, sondern uns auch auf dem internationalen Markt zu behaupten.
Unserer Käse ist eng mit der traditionellen Art der Käseproduktion verbunden, die uns aber nicht daran hindert neue, innovative Produkte herzustellen. Unserer Pecorino, Misto und Ricotta wird in Handarbeit hergestellt (wie in guter alter Zeit), welche unserem Käse einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verleiht. Dank modernster Technik werden unsere Produktionsabläufe überwacht, dokumentiert und zertifiziert. So bieten wir unseren Kunden, mit dem Pecorino Toscana D.O.P. (Schafskäse aus der Toskana G.U. Region), Pecorino-BIO (Schafsmilchkäse aus biologisch, kontrollierter Zucht) und dem international anerkannten Zertifikat B.R.C., ein Höchstmaß an Qualität.
Medien
Die Produkte unseres Unternehmens richten sich an alle Verbraucher, von Kindern bis zu älteren Menschen, mit Ausnahme von Personen, die von Nahrungsmittelintoleranzen oder Allergien gegen die Zutaten auf dem Etikett betroffen sind. Das einzige in allen Käse vorhandene Allergen ist Laktose, wenn es nicht mit anderen allergenen Zutaten aromatisiert oder gereift wurde, wie: Walnüsse, Pistazien, Schokolade (Sojalecithin) oder in der Rinde mit Walnüssen oder Stroh behandelt (evtl. Gluten) wurde. Um die Palette der möglichen Verbraucher zu erweitern, haben wir die Genehmigung erhalten, Laktose-reduzierten Käse zu produzieren (Atto del 29/05/14 Prot. 15416), dem kein anderes Allergen zugesetzt wurde, um ihn für jeden Verbraucher bekömmlich zu machen. Die Herstellung dieses Käses unterscheidet sich von der traditionellen nur durch die Zugabe von Laktase zu den Milchfermenten.